酒母造り

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蔵人が丹精込めた傑作-真っ白な麴です。

麴をタンクに入れます。
麴を入れ終えたら、素早く攪拌します。

酒母造りの水麴が完成です。
水麹とは、水と麴を混ぜ合わせたものです。
水麴を攪拌しながら、温度を測ります。