酒造りはチームワークが大切

お客様を第一にしている若き蔵人、伊藤のことを皆様はまだ覚えていますか? 麴造りの伊藤です。 なんだか蒸米と遊んでいるようですね。 今回は蒸し暑い麹室に入って、蔵元の他の一部メンバーをご紹介致します。 こちらの白い半袖を着… もっと読む »

酒母造り3

J23 KIKUSUIの母親(酒母)の仕込みが完了です!酒母造りは約二週間かかりました。 この後は、発酵が順調に進むようにしっかり温度管理していきます。 美味しいお酒を造るために、蔵人達は勿論ですが、酵母菌も外の他の菌と… もっと読む »

とげ

昨日は東京蚤の市のThe Théスタンドにとてもたくさんのひとに足を運んでいただきました。 ありがとうございました。 設営中に木のテーブルのささくれが指に思い切りよく刺さり、なかなか抜けなくなってしまいました。 刺さると… もっと読む »

売れる名前の法則

あなたの好きなものはなんですか? ハンバーグ、ぎょーざ、カレーライス、ラーメン、ドーナツ、ビール、ミッキー、スヌーピー、テーマパーク… 伸ばし棒がはいると、なんて幸せな響きになるのだと思った。 友人に「ハッピーハンバーグ… もっと読む »

米沢 白布温泉 西屋

先日多忙の疲れを癒すために山形県米沢市の白布温泉 西屋へ。 米沢市街地からおよそ20キロ、峠道が標高850メートルにさしかかる所に白布温泉地帯があります。今回は友人であり、TH_READのお客様でもある、山形大学の「先生… もっと読む »

酒母造り

蔵人が丹精込めた傑作-真っ白な麴です。 麴をタンクに入れます。 麴を入れ終えたら、素早く攪拌します。 酒母造りの水麴が完成です。 水麹とは、水と麴を混ぜ合わせたものです。 水麴を攪拌しながら、温度を測ります。