貧乏ゆすりとストップウォッチ

以前宮崎駿さんの特集のテレビを見た時に、宮崎さんは絵コンテを描きながらずっと貧乏ゆすりをしている…といっていた。 なるほど、貧乏揺すりをしたら少しでも近づけるのかと思い、仕事をする時に(逆に意識をして)貧乏揺すりをするよ… もっと読む »

J23 KIKUSUIの母親(酛づくり)

酒造りの重要な工程は、一に麹、二に酛(酒母)、三に造りと言われています。 酒母(しゅぼ)とは、お酒を生む母親です。 今回はJ23 KIKUSUIを生み出すために、母親の素晴らしい話をご紹介いたします。 日本酒造りに重要な… もっと読む »

蔵人伊藤の思い

「お酒の味が変わったら、一番困るのはお客様です。」とは、プロジェクトリーダー伊藤の言葉です。 お米の出来具合によって、お酒の味わいも違ってきます。お米の出来に左右されず美味しいお酒を造り続ける蔵人伊藤をご紹介します。 Q… もっと読む »

かみすき

先日、友人が結婚式用の紙を紙漉きでつくるというので、撮影しについていった。 三軒茶屋のニッサンレンタカーで青いノートを借りて(ニッポンレンタカーではなく、昭和女子大側のニッサンレンタカー。いつも間違える。赤い色は印象に残… もっと読む »

京都から山形へ。伝統とモダン。

京都から東京へ戻り、打ち合わせを経て、夜行バスで山形へ。 100年以上続く企業が最も多いのは京都。そして2番目が山形県。生地屋、酒蔵、お菓子屋、染屋など100年以上も継続しているその背景には何かあるのかも。とその何かを探… もっと読む »

製麹二日目・三日目

私の大好きなまんまる肉まん姿の蒸米が一晩経つと、固まりになっています。 蒸米の固まりをバラバラにほぐし、お米の温度を調整します。 蒸米をほぐした後、温度を調整しやすくするため、 一定量の蒸米を箱に小分けにして、布をかけま… もっと読む »

小さな日の光

何度も読み返す本があったり、何度も見る映画がある。 昨日は久しぶりに明け方まで作業していた。 寝てない自慢ではないのだけど、学生時代を思い返すようで、少し心が浮かれた。 昔は寝る時間がもったいないとか言っていた。 BGM… もっと読む »