春のデトックスには「筍(たけのこ)」も効果的

いつも、ありがとうございます。 発酵文化研究所です。 前回の記事では、春のデトックス食材として、 山菜と菜の花を紹介しましたが、 今回は、筍(たけのこ)について。 皆様ご存知の通り、 筍には多くの不溶性食物繊維が含まれま… もっと読む »

シカゴ三味線ユニット誕生!

摩天楼のシカゴを訪れたのは、およそ10年ぶり。 当時は、「菊水ふなぐち」のイベントで、シカゴのレストランでライブを行った。 現地のローカルフードとふなぐちがとてもマッチしていると大好評で、三味線演奏も大変喜ばれたのを記憶… もっと読む »

旬の山菜で、おいしくデトックス

こんにちは。 発酵文化研究所です。 冬場は、どうしても活動量が減ってしまい、 代謝機能も低下してしまいます。 また、他の季節より発汗もすくなくなるため、 老廃物が溜まりやすくなりがち。 そんな状況だったからこそ、 少しず… もっと読む »

憧れのインド #101

101回目の投稿! この連載が、ついに100回を超えました!こんなに何かが続いてストックされていくというのは、初めてのことかも。なんとも嬉しいものです。 締め切りに遅れてしまったり、手直しが必要だったり、編集のSさんには… もっと読む »

奥矢作に魅せられて

とうとうと流れる矢作の流れ 今住んでいる名古屋の借り住まいは、東山と呼ばれる市の東部にあります。ここから東へ車で30分ほど走り、猿投の山並みを越えるととうとうと流れる矢作の流れが出現します。矢作川は、愛知、長野、岐阜3県… もっと読む »

春休み。子供と作るホットプレート料理

こんにちは。 発酵文化研究所です。 今回は春休み目前ということもあり、 子供と作って楽しめるホットプレート料理をご紹介。 春休みが終われば学年も変わります。 このタイミングで成長を感じられるよう、 苦手な食材があれば、 … もっと読む »

守破離(しゅはり)とは・・・

2024年初ライブは、能楽堂で開催された。 この「撥一閃」ライブは、去年からシリーズ化していて、聴く人にとっても、舞台に立つ私たちにとってもまさに、”三味線”の真髄に集中できると言っていい特別なライブである。 新潟高橋竹… もっと読む »