こんにちは。 発酵文化研究所です。 今年は久しぶりに花見を楽しむ予定です。 ついつい花より団子になりがちな私。 今年は手軽に華やかさを演出できる「ちらし寿司」 実は「ちらし寿司」って色々あるのご存知ですか？ 私が高知県で… もっと読む »

いつも、ありがとうございます。 発酵文化研究所です。 先日、働くママ達からお話を伺うことができました。 時期的なものもあってか、 春休み中のランチが本当に大変！とのことでしたので、 朝、炊飯器に仕込んでタイマーをセットす… もっと読む »

いつも、ありがとうございます。 発酵文化研究所です。 前回の記事では、春のデトックス食材として、 山菜と菜の花を紹介しましたが、 今回は、筍（たけのこ）について。 皆様ご存知の通り、 筍には多くの不溶性食物繊維が含まれま… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 冬場は、どうしても活動量が減ってしまい、 代謝機能も低下してしまいます。 また、他の季節より発汗もすくなくなるため、 老廃物が溜まりやすくなりがち。 そんな状況だったからこそ、 少しず… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 今回は春休み目前ということもあり、 子供と作って楽しめるホットプレート料理をご紹介。 春休みが終われば学年も変わります。 このタイミングで成長を感じられるよう、 苦手な食材があれば、 … もっと読む »

いつも、ありがとうございます。 発酵文化研究所です。 今年は暖冬ということもあってか、 スギ花粉の飛来も早くなる見込みとのこと。 辛い思いをされる方も多くいらっしゃるかと思います。 私も小学生の頃から、ひどい花粉症に悩ま… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 私達は発酵食品や腸活といった料理やレシピを作る際、 和洋中問わず、おいしくいただけることを主軸に、 手軽であること、続けやすいことをモットーにしています。 それは、どうしても健康や腸内… もっと読む »

いつも、ありがとうございます。 発酵文化研究所です。 ４回にわたり北海道で出会った食材をご紹介してきましたが、 最後に北海道で出会った郷土食と、 私が感じた北海道の魅力を書かせていただきます。 ①北海道の郷土食 こちらで… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 北海道シリーズでは海の幸がメインとなり、 vol.1～3と掲載させていただきましたが、 ここで山の幸である「山わさび」をご紹介したいと思います。 帯広に滞在した時、ホテルの朝食で出会い… もっと読む »

いつも、ありがとうございます。 発酵文化研究所です。 先月に引き続き、 北海道取材で出会った食材をご紹介させていただきます。 今回は出汁としても素材としても美味しい「昆布」について。 腸内環境を整えるうえで不足しがちな、… もっと読む »