こんにちは。スズキリです。
昨年タイに行った時、友人がご飯にマンゴーが乗った謎の食べ物を注文していました。「おはぎみたいで美味しい」と言っていましたが、半スラム街の謎創作タイ料理で結構なダメージを喰らっていたので現地では手を出さずにいました。
カオニャオマムアン作りをしてみました
あれからちょうど一年くらい経ち、「カオニャオマムアン」という妙に声に出したくなる語感が再び気になってきたので家で作ってみることにしました。
カオニャオマムアンは、柔らかく甘いココナッツミルク風味のもち米に生のカットマンゴーが乗ったタイ料理。こう書くと簡単そうですが果たして……。
材料はココナッツミルク缶と、
マンゴーだけです。あともち米。全てアメ横の地下街で揃います。
以前のカンジャンケジャンの時もレシピをちゃんと見ないことが原因で微妙に失敗しましたが、今回も「ココナッツミルクでもち米炊いてマンゴー乗せるだけでしょ！？」と分かったつもりになって微妙に失敗するので、先に書いておきます。
マンゴーの上にかけるソースを作ります。片栗粉、ココナッツミルク、砂糖を加熱しながら混ぜていきます。
！？
やりすぎて柔らかいモチみたいになっちゃいましたね。
はい。よくわからないまま盛り付けましたが本物と見比べると明らかに何か違います。ソースドロドロだし。
見た目はさておき、味の方は確かに友人の言った通りおはぎに近いイメージ！甘いココナッツミルクご飯とマンゴーの相性がよくて今もこれを書きながら食べたくなっています。マンゴーが手に入ったらそのまま食べるのは勿体無いレベルです。ご飯のおかずにしてください！！
実はアメ横地下街で買った物がまだあります。
何を作るかは書かなくても伝わると思います。
数年前に台湾で飲んだ時は毎日飲むほどハマったのに、日本だとなぜか飲みきれないんですよね……。暑さやら湿度の違い？
自分で作ったら少しは分かるかもしれません。早速やっていきましょう。
乾燥タピオカを1時間煮込むと・・・？
乾燥タピオカを1時間煮込みます。足りなかったら嫌だなと思い多めに入れてみました。
1時間後。誰だ多めに入れたのは。大きめのザルいっぱいのタピオカを見たことはありますか？「どうしよう」で頭がいっぱいになります。
余ったぶんをカルボナーラに乗せてみたところ結構イケたので、タピオカが大量に余った際は試してみてください。
できました。タピオカを1時間煮込む以外は簡単ですね。
色々試してそこそこ美味しくできたんですが、砂糖を入れても入れても全然いつもの味にならずお店のやつってどれだけ砂糖入ってるんだ！？とビビりました。
茶葉を濃く淹れる&エバミルクを足してみましたがあのもったりとしたミルク感を再現できませんでした。タピ屋を観察していると何らかの粉を入れてシェイクしているので、あの粉に秘密がある気がしています。詳しい人がいたら教えてください！リベンジします。
そんなこんなで、我が家にはまだ大量のもち米、タピオカ、専用ストローがあるのでしばらくは異国メニューに挑戦してクオリティ上げていきたいと思います。
ではまた！
