先日、今日本でトップ3に入ると評判のファインダイニングに行ってきました。
伝説のレストラン『エル・ブジ』やマンダリンオリエンタルホテルの『タパス モラキュラーバー』などで経験を積んだ薮中シェフのお店で、神楽坂にある『SECRETO（セクレト）』です。
世界基準のファインダイニング！
今世界ではファインダイニングのレストランがとても熱い状況です。
ファインダイニングとは、これまでのレストランとはまた違った次元で料理を”体験”する場。料理そのものを楽しむだけでなく、人生をも変えうるような体験が出来る場所になっています。
日本ではまだまだファインダイニングの概念が弱く、感動的な体験ができるレストランは多くはないと感じています。
そんな中、『SECRETO（セクレト）』は本当に貴重な体験が出来るレストランです。
2017年10月にオープンして1年も経っていないですが、次の予約は2018円9月現在で来年の5月までは予約が取れません。
エクスクルーシブなレストラン
予約は1日1回転の10名のみ
19時に一斉スタートとなります。
オープンは18時40分で店内に入るとウェイティグバーでしばしの待機。
藪中シェフは一回のコースに全てを出し尽くすために、1回転だけ行うことにしたそうです。
メニューを見るだけでワクワクする！
1品目から分子料理で驚きの味。
スタートからしてもう期待しかありません。
その後も贅沢で感動の料理がどんどん出てきます。
フォアグラが贅沢に使われたフレンチトースト
濃厚な香りのフォアグラを惜しみなくかけたフレンチトースト。
ペアリングには貴醸酒を合わせます。
甘い貴醸酒とこちらの料理が旨味を深めてくれます。
匠の技を感じます。
ペアリングも巧み。こちらは貴醸酒
全ての料理が感激のプレゼンテーション！
全ての料理は、作っている経過も披露しています。
料理によっては目の前で完成させてくれることも。
料理工程を見せるプレゼンテーション、目の前で完成させるプレゼンテーション、全ての料理が感激をもたらす「プレゼンテーション」になっています。
一体感のある食事体験は体験型レストランとも言われることを納得させます。
富士山の薪を使ったスモークを中に閉じ込めた松坂豚。
6時間ゆっくり煮込んだ豚の柔らかさたるや・・・。
絶品でした。
その他も感動する料理ばかり・・・。
百聞は一見に如かず。
是非、皆さんも一度行って欲しいです。
感動の体験が人生に影響を及ぼすことは間違いないでしょう。素晴らしい体験が出来るレストランです。
【店舗情報】
SECRETO（セクレト）
03-6265-3664
https://secreto-tokyo.com/
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◉柳父豊（ヤナブユタカ）
1989年大阪府生まれ。立命館大学の建築学科卒業後、内装系の上場企業で働く。2014年にお洒落賃貸不動産『R-STORE』や泊まれる本屋『BOOK AND BED Tokyo』などを手がける株式会社アールストアに入社。さらにその傍ら複業で”紳士の社交場”をコンセプトとした移動式ミュージックバー『ZIP CODE Tokyo』を共同代表として立ち上げる。2018年より『WASH&FOLD』を運営する株式会社アピッシュに入社し、現在は社長室室長として勤務する。
これで良いではなく、これが良いという審美眼を日々磨いている。座右の銘は『情熱と欲望と美学』で、ファッション・インテリア・音楽をこよなく愛する。現代の紳士《モダンジェントルマン》になるべく紳士道を追求中。
▶︎Instagram https://www.instagram.com/yutaka_eye/
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