いつも、ありがとうございます。
発酵文化研究所です。
前回に引き続き、新生姜を楽しむレシピをご紹介。
間もなく旬を終えてしまう新生姜。
爽やかな香りと辛みをお楽しみください！
①新生姜とタコの疲労回復炊き込みご飯
新生姜に期待される効果として、
食欲増進や疲労回復などがあげられます。
そこにタコに含まれる「タウリン」をプラスしました。
たっぷりの新生姜のシャキシャキ感とタコの出汁で味わう、
夏バテ予防におすすめの炊き込みご飯です。
【 材料 】2合分
・米・・・2合
・タコ・・・120g
・新生姜・・・50〜100g
・麺つゆ（２倍濃縮）・・・大匙３
・薄口醤油・・・大匙１
・日本酒・・・大匙１
【 作り方 】
１、米を洗い水をきっておく。
２、タコを３～４ｍｍ幅に切る。
３、新生姜を千切りにする。
４、炊飯器に調味料を入れ、２合の水加減に合わせて水を入れる。
５、軽く混ぜて味見をし、お好みで調整してください。
６、タコと新生姜を入れ炊飯する。
７、炊き上がったら混ぜ合わせて蒸らす。
焼きおにぎりにして出汁をかけて出汁茶漬け、
玉子とネギをプラスして炒めてチャーハン。
色々とアレンジしてお楽しみください！
②新生姜と舞茸たっぷり腸活チャーハン
食物繊維たっぷりの舞茸を刻んでカサマシ。
カロリー＆糖質カットすることで、
カロリーオーバーした翌日の、
リセットチャーハンに新生姜をプラスしました。
ダイエット中のチートデイメニューとしてもおすすめです。
【 材料 】２～３人分
・ご飯・・・１合分程度
・キムチ・・・100g
・舞茸・・・100g
・玉子・・・２個
・新生姜・・・20g
・シラス（ちりめんじゃこ）・・・10g
・醤油・・・小匙１
・米油（サラダ油）・・・大匙１
・胡麻油・・・大匙１
・カイエンペッパー・・・少々（辛みを足したい方）
【 作り方 】
１、キムチと舞茸、新生姜を刻む。
２、フライパンに米油と胡麻油を入れ火にかける。
３、フライパンが温まったら、溶いた玉子を入れ軽く火を通す。
４、ご飯を入れ、玉子と馴染ませながら炒める。
５、フライパンの手前に４を寄せ、
空いた部分にキムチ、舞茸、新生姜を入れて炒める。
６、５の上に手前に寄せていた玉子とご飯を乗せて１０秒ほど蒸す。
７、全体を混ぜながら炒める。
８、全体がキムチ色になったら混ざった目安。
９、火を止めて醤油を入れて混ぜたら、再び火を入れて炒める。
１０、全体に馴染み、醤油の香りが出たら火を止める。
焦げ付き防止の為に、火を止めて炒めていますので、
手慣れている方は火を止めることなく炒めてください。
新生姜はみじん切りにすることで、
食べている時に、ふわっと香るのがポイントです。
唐辛子の瞬間的な発汗と、生姜による持続的な保温効果。
ダイエットだけでなく、夏の冷え対策にもおすすめです。
フライパンの種類によっては米油を控えていただくことで、
さらにカロリーダウンも可能です。
③お好みの野菜と合える「新生姜のナムル」
今回ご紹介した「ご飯レシピ」にプラスしてほしい、
野菜をしっかり取れるナムルです。
にんにくの代わりに新生姜を使うことで、
いつもちは違う、爽やかなナムルをお楽しみください。
【 材料 】
・お好みの野菜・・・200〜300g
・新生姜（すりおろし）・・・10〜20g
・胡麻・・・少々
・塩・・・ひとつまみ
・醤油・・・小匙１
・胡麻油・・・大匙１
・カイエンペッパー・・・少々（お好みで）
【 作り方 】
１、野菜を切りそろえる。
２、野菜を茹でる（もしくはレンジで加熱する）
３、粗熱が取れたら水分をしっかり絞る。
４、３の野菜に胡麻油を和える。
５、塩、醤油、すりおろした新生姜を入れて和える。
６、味を整えて胡麻を和える。
このナムルに鶏ガラスープとお湯を注げば、
スープとしても楽しんでいただけます。
不足しがちな野菜も、こうして手軽に取り入れてみてください。
