いつも、ありがとうございます。
発酵文化研究所です。
先日、働くママ達からお話を伺うことができました。
時期的なものもあってか、
春休み中のランチが本当に大変！とのことでしたので、
朝、炊飯器に仕込んでタイマーをセットするだけの、
「お留守番ピラフ」をご紹介。
あれこれ用意するよりも、
野菜もタンパク質も一緒に摂れる優れものです。
①野菜たっぷりバランスピラフ
エビと野菜の旨味たっぷりのピラフです。
ほんのり香るバターと醤油が食欲をそそります。
材料は、冷蔵庫にあるものでアレンジしてください。
【材料】３～４人分
・米・・・２合
・むきえび・・・１５０～２００ｇ
・玉ねぎ・・・１/２個
・パプリカ赤・黄・・・各１/４（無くても可）
・ピーマン・・・１個
・ミニトマト・・・８個
・バター・・・２０ｇ（オイルでも可）
・にんにく・・・１片（チューブでも可）
・塩・・・小匙１
・酒・・・大匙１（むきえび用以外）
・薄口醤油・・・大匙１（濃口でも可。但し色が少し濃くなります）
・塩胡椒・・・少々
【作り方】
１、米は研いで炊飯釜に入れておく
２、むきえびは酒をふり少し置いてから洗っておく
３、野菜はみじん切りにしておく
ミニトマトは切らずに入れるのもおすすめ
４、フライパンにバターとにんにくを入れて弱火で加熱する
５、バターが溶けたら、むきえびとみじん切りにした野菜を炒める
６、むきえびに火が通るころ塩胡椒で下味をつける
７、研いだ米の入った炊飯釜に
塩・酒・薄口醤油を入れ目盛り通りの水を入れる
※コンソメや麺つゆを使ってアレンジも可
８、６の食材を炊飯釜に入れタイマーをセットして完了
タイマーをセットするのは絶対に忘れないでください。
②エビ以外のおすすめ食材
冷凍のエビなどもストックしておきやすい食材ですが、
さらに経済的にもおすすめなのが缶詰です。
鯖や鰯の缶詰を使えばカルシウムやＥＰＡやＤＨＡも摂れます。
水煮はもちろんですが、
味噌味や醤油味でも美味しく炊き上がります。
その他にも、
・あさりの水煮
・うずら卵
・ツナ
・とうもろこし
・マッシュルーム
などなど、１種類だけでなく組み合わせてもＯＫ。
和風にするならバターをオイルに。
中華風にするなら醤油をオイスターソースに。
などなど同じ食材でも違う味わいを楽しめます。
そう！
あとは、お留守番ピラフなので、
お子様の苦手な食材は入れないであげてください。
炊飯器の蓋を開ける時のワクワク感。
想像するだけで楽しみになりますように。
③さいごに
お昼に炊き立てが食べられるメリットもありますが、
注意していただきたいこともあります。
炊飯器は、炊き上がり直後は特に熱くなっており、
蒸気口や蓋を開けた際の湯気により火傷をする危険もあります。
器も注意が必要です。
万が一、落としてしまっても割れないものを用意してあげてください。
そして必ず、炊飯器の開け方や、
しゃもじなどを使って器によそう練習をしながら、
そうした注意点や、
注意しなければ、どういうことが起きるのかなど、
きちんと伝えてあげてください。
できることが増えることによって、
自身で成長を感じることができ、
また別のことにチャレンジしようという意欲にもつながり、
「食べること」への関心も強くなります。
春休みなどの非日常は、成長ポイントがたくさん。
できることを増やすチャンスです(*^^*)
