いつも、ありがとうございます。
発酵文化研究所です。
今年は、いつ夏が終わるのか・・・
そう思いつつ過ごしていると急な朝夕の冷え込み。
こうした日が続くと自律神経が乱れやすくなり、
疲労感が、どんどんと蓄積されてしまいますが、
皆様、いかがお過ごしでしょうか。
私は、このような時や忙しい時こそ食べます。
周囲もビックリするくらい、しっかり食べます。
そして、そういう時におすすめしたいのが「豚汁」なのです。
いつでも、どこでもメニューにあれば変更または追加してでも、
豚汁を積極的にいただく私。
その理由を、今回はご紹介させていただきます。
①「５大栄養素＋食物繊維」を摂れる究極の椀物
生きていくにあたり必要となる栄養素を、
私達は食事から補うしかないことはご存知かと思います。
もちろん、
サプリメントなどで補うこともできますが、
できる限り、食事から摂ることができればと考えています。
そして、それらを手軽に摂ることができるのが「豚汁」です。
豚汁と言いつつも、鶏肉や鯖缶、シラスなどを使うことで、
飽きることなく続けることができます。
そこに根菜を中心としつつ、葉野菜や薬味を添え、
味噌で味を整えるだけなのに、
「５大栄養素と食物繊維が手軽に摂れる一杯」になるのです。
このように、複数の食材を入れることで、
それぞれの旨味や甘味が相乗効果となるため、
出汁をとらなくても、おいしくいただけるのもファストポイントです。
②栄養素別。おすすめ具材
豚汁は入れる具材を選びません。
その時にある食材を使って味噌を溶くだけで完成する、
究極のファストフードともいえると思っています。
そこで、栄養素別におすすめの具材をご紹介。
発酵文化研究所では、具材を変えて楽しむ豚汁ランチや、
忙しい時の朝ご飯に取り入れることで、
日々の腸活となり健康を維持することができています。
◆ タンパク質、脂質
定番の豚肉。
大好きで、よく入れていますが部位を変えるだけでも、
また違う味わいとなりおすすめです。
これから紹介する具材に抵抗がある場合は、
豚肉の部位を変えたり、
厚みや大きさを変えるところから楽しんでみてください。
・鶏肉（個人的にもも肉がおすすめ）
・鯖の水煮缶（汁ごと使うことでDHA・EPAも摂ることができます）
・しらす（旬の時期に購入し冷凍しておくと使いやすく出汁も出ます）
・豆腐（タンパク質が多く食べ応えのある木綿がおすすめ）
・厚揚げ（崩れにくく、お子様も食べやすくなります）
この他にも、猪肉が手に入った時には入れてみたり、
玉子を落として半熟で楽しんだりと様々です。
もちろん、これらを組み合わせるのもおすすめ。
贅沢な一杯を楽しんでいただけます。
◆ 炭水化物、食物繊維
白米や玄米から摂ることもできますが、
芋類を加えることで補うこともおすすめしています。
味噌の中に、ほっくりした甘味を感じるのもおいしいですよね。
さつまいもやじゃがいもの出番が多いのですが、
かぼちゃ、れんこんも旬になると入れて楽しみます。
◆ビタミン、食物繊維
野菜類、キノコ、味噌から摂ることができます。
野菜は、あまり難しく考えずに楽しみましょう。
大きさや入れる順番も難しく考えずに。
食感の違いなども食事の楽しみ方の一つです。
少し変わった野菜としては、
・カリフラワー
・ブロッコリー
・トマト
なども、おすすめですよ。
◆ミネラル
実は、味噌にはビタミンとミネラルがたっぷり含まれます。
塩分が気になる場合は、味噌の量を控えめにしたり、
より多くの具材を楽しむ一杯にしてください。
酒粕を入れると、より栄養を摂旨味もアップします。
少しずつ、お好みの酒粕加減を見つけてみてくださいね(*^-^*)
③飽きさせないための豚汁アレンジ
「毎日だと飽きてしまう・・・」
そういう声もいただきます。
そういう時におすすめなのが、
・味噌の種類を変える（白味噌、八丁味噌など）
・豆板醤でチゲ風にアレンジ（味噌を少なめにして豆板醤を）
・牛乳（豆乳）を入れてクリーミーに（パンやパスタにも合います）
・カレーにしてしまう（スパイスを入れたり、カレールーを入れたり）
先日は、トマト缶と挽き肉を使いボロネーゼソースに変身させました。
誰も気づくことなく食べていて楽しかったです。
こうしたアレンジ。
みなさん初めはビックリされますが、
やってみると、ご家族から好評だとの嬉しいお声をいただきます。
ぜひ一度お試しください♪
