おだしが好きです。
毎日うどんでもいいというレベル。
おいしいあごだしを買ってきたり、たまにしいたけと鰹節からだしをとってみたりもする。
何年か前に京都だったかどこかで食べたおひたしが忘れられず、いつかあの黄金に輝く、それでいて薄味のおひたしをもう一度食べたいと思って、もう何年も過ぎてしまった。
黄金週間なので、黄金のおだしをつかったおひたしをつくろうと思い立ち、とりあえずはベタに小松菜を買ってきた。それではっとした。
おひたしは基本的にゆでたなにか(おもに野菜だろうけど)をだしにひたしたものなのだ。別に小松菜でなくてもいいのだ。
そんなに時間もかからないので、これからいろんなものをゆでてはだしにひたしてみようと思います。ひたしたい何かをゆでて、ひたす、それだけ。
あぁ、ひたしたい、というものにアンテナをはっていこう。
それにしても、おひたしという言葉のひびきがいいなぁと思う。余白がある感じ。たいたんとかもいい。
Shingo Kurono
