こんにちは。
発酵文化研究所です。
暑い日が続くと、疲労感で身体が重く感じたり、
日差しの強さによる、肌のトラブルが気になる方も多いかと思います。
今回は、そんなときだからこそおすすめしたい酒粕と甘酒、
そのアレンジレシピをご紹介させていただきます。
①夏こそおすすめ甘酒と酒粕
年中、いろいろな発酵食品を食事に取り入れていますが、
暑くなると、特に意識して摂るのが甘酒と酒粕です。
過去に、両方ともご紹介させていただきましたが、
甘酒や酒粕はとても優れた発酵食品で、ビタミンやアミノ酸が豊富です。
また、不足しがちな食物繊維も豊富なので、
食欲不振の時など、特におすすめしております。
また、甘酒はたくさんの商品がスーパーやコンビニで販売され、
とても身近になり、手軽に飲むことができるようになりました。
汗をたくさんかいた後や食の量が足りていないなというときに、
甘酒を飲んで補うことで疲労回復効果も高く、
夏特有の疲労感を、蓄積させない効果も期待できます。
一方、酒粕はアルコールを含みますし、
持ち歩きながら手軽にいただくというのも難しいかと思います。
ですが、夏の日差しによる肌のダメージを回復するには、
とても効果的ですので、こまめに摂ることをおすすめしております。
そこで今回は、酒粕と甘酒レシピの中でも、
特に人気の高いものをご紹介させていただきます。
②酒粕・甘酒お手軽レシピ
・酒粕レシピ：基本のミートソース
【材料４人分】
合い挽き肉・・・２００g
玉ねぎ・・・・・１個
にんにく・・・・１片
カットトマト缶・１缶（４００g）
醤油・・・・・・大匙１
酒粕・・・・・・大匙１（お好みで増量可）
塩胡椒・・・・・少々
【作り方】
１．鍋に合い挽き肉とみじん切りにしたニンニクを入れ弱火にする。
２．合い挽き肉から油が出てニンニクの香りが出始めたら、
みじん切りにした玉ねぎを入れ炒める。
３．玉ねぎが透き通ってきたら酒粕を入れ炒める。
４．トマト缶を全て入れ煮詰め、醤油・塩胡椒で味を調えて完成。
※水分量はお好みで調整ください。
コロッケの具材やドリア、ピザなどアレンジ自在です。
・酒粕レシピ：鶏肉のクリーム煮
【材料２人分】
鶏もも肉・・・・１枚（食べやすいサイズにカット）
じゃがいも・・・２個
人参・・・・・・１本
※じゃがいもと人参は乱切りにしてレンジで加熱しておく
生クリーム・・・２００cc（無ければ牛乳、豆乳）
バター・・・・・大匙１
酒粕・・・・・・大匙１（お好みで増量可）
塩胡椒・・・・・少々
【作り方】
１．鶏肉に塩胡椒しフライパンに並べバターを入れ火をつけ、
弱火から中火にし焼き色をつける。
２．生クリームを三分の１程度と酒粕を入れて溶かす。
※火を止めて作業するのがおすすめです。
３．残りの生クリームを入れ１０分程度煮込み塩胡椒で味を調える。
４．にんじんとじゃがいもを加え、さらに５分程度煮詰めて完成。
鶏肉をエビや鮭などに変えても美味しくいただけます。
・甘酒レシピ：ピクルス感覚 甘酒の浅漬け
【材料】
きゅうり・・・・２本（約２００g）
人参・・・・・・１/３本
甘酒・・・・・・１００cc
酢・・・・・・・６０cc
塩・・・・・・・８～１２g
【作り方】
１．きゅうりを５mm巾程度の輪切りか斜め切り、人参を千切りにする。
２．食品用保存袋に、甘酒・酢・塩を入れ漬液を作る。
３．漬液にカットした野菜を入れ揉みこみ冷蔵庫で半日から１日漬けて完成。
冷蔵庫で保存し２～３日で食べきるようにしてください。
野菜は他にも大根、茄子、玉ねぎなどもおすすです。
使った漬液はドレッシングとしてお使いいただけます。
③まとめ
食べるということは、とても大切なことですが、
多忙な現代においては、どうしても後回しになることも。
発酵食品など食での体質改善やダイエットは、
少しずつでも良いので長く続けることが大切です。
その結果、ふとした瞬間に効果を感じていただくことができます。
これからの身体を想って、
ほんの少しでも取り入れてみるきっかけになれば幸いです。
