こんにちは。
発酵文化研究所です。
毎年恒例の「食を巡る取材旅」
昨年は熊本でしたが、今年は北海道にお邪魔してきました。
新千歳空港に降り立ち出発してから戻るまで、
走行距離は約1,400キロ。
改めて、北海道のスケールの大きさに気付かされつつ、
北海道ならではの食文化に触れてきました。
その中で出会った食文化や食材を、
数回に分けてご紹介させていただきます。
先ずは、釧路の和商市場からスタートです。
①和商市場について
釧路駅から歩いて５分程度の場所にある和商市場。
地下の駐車場だけでなく、
正面入り口前には広々とした駐車場も完備されていて、
とても利用しやすい市場という印象でした。
和商市場の歴史については、
どのように表現するのが良いのか悩みましたが、
こちらをご覧いただくのが一番良いと感じました。
和商市場の歴史（和商市場公式サイト）
https://www.washoichiba.com/html/history.html
『 和して商う 』
和商の文化は対面販売。
人と人との触れ合いや、
素材を一番に大切と考える食文化だと言われるだけあって、
たくさんの方で賑わう中も、
私達に色々とお話ししてくださいました皆様に感謝しております。
②和商市場の「勝手丼」
和商市場に入ると、
たくさんの北海道の幸が目に飛び込んできます。
その中でも、ひときわ目立つのが勝手丼の一角。
元気で明るい、お兄さんやお姉さんの掛け声に、
ついつい引き寄せられてしまいます。
初めての私。
どういう仕組みなのか教えていただきました。
【勝手丼の流れ】
１、市場の奥の惣菜屋さんでご飯を買う。
量は大から小まで選べる。
お好みで酢飯も選べる。
２、場内に並ぶ海鮮屋さんや魚卵専門店などで、
好きな材料、試したい材料と量を選ぶ。
３、色々、好みに応じて盛り付けて完成！
とっても簡単で楽しいので、
老若男女問わず、とても良い経験になると感じました。
この日は、なんと釧路産の鮪が！
「どういうことですか？」と伺うと、
「いわし漁の網に鮪が紛れ込むことがあり、
そうして水揚げされた場合に釧路産鮪として提供できるんだよ」
と、とても気さくに教えてくださりました。
あの小さな魚と一緒に鮪が・・・
とても不思議で面白い絵面だなと想像しつつも、
とてもキレイで肉厚な大トロ、中トロは、
本当に、お値打ち価格だなと感じました。
皆様も、釧路産鮪に出会えたらチャンスです。
お試しください。
その時期などによりますが、
釧路産の鯨やオヒョウなどにも出会えるかも。
悩み過ぎて選べない方、
好きな物ばかりになってしまう方、
盛り付けや量がわんぱくになってしまう方などなど、
その人それぞれの個性が現れるので、
それを見せ合うのも楽しさや美味しさの秘訣ですね(*^-^*)
③番外編：和商市場の楽しみ方は他にも
お腹がいっぱいで勝手丼を食べられない！
という方でも楽しめる和商市場。
北海道ならではの魚介や食材が並ぶので、
それを見ながら、お話しを聞いたりするのも楽しみの一つ。
もちろん、お土産に最適な乾物や珍味、スイーツも豊富。
帰ってからの楽しみとして、お買い物する場所としてもおすすめです。
