菊水酒造では、会社のとなりの田んぼでお米を作っています。
おいしいお酒になる、お酒造り専用のお米です。
このお米、炊飯器で炊いたらおいしいご飯に……ならないんです！
正直、あまりおいしくないです。パサパサします。
（自宅炊飯器調べ。お米差・個人差があります。）
それもそのはず。
酒造好適米、いわゆる酒米(さかまい)は、文字通りお酒の原料となるお米。
普段食べているお米とは違った特徴があります。
酒米のほうが、ちょっと大粒なのがお分かりいただけるでしょうか。
酒米を炊いて食べても．．．
・うま味成分が少ない
・すき間がたくさんあるためパサパサに
・吸水性が良すぎて、食感がイマイチ
といった、マイナスの要素がいくつか出てしまいます。
やっぱり、酒米はお酒になってもらうのが一番！
全国で栽培されている酒米の品種は、なんと100種類以上もあります。
ちなみに現在は、酒米だけでなく、コシヒカリなどの一部の飯米もお酒造りに広く用いられています（もちろん、酒造りに向かない飯米もあります）
それぞれのお米に特徴があって、お酒の味を彩っているんですね。
