こんにちは。 発酵文化研究所です。 １０月には、インフルエンザの大流行予測などが報じられ、 色々とご心配されている方も多くいらっしゃるかと思います。 今回は、予防策のひとつとして、 おすすめの食材の大根と、 その調理方法… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 私は秋から冬にかけて、 特に日本酒が美味しいなぁと感じます。 などと言いながら、お花見での日本酒も最高です(*^-^*) 今回は、大好きな日本酒の副産物でもある、 酒粕について書かせて… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 日本人なら誰もが知っている「味噌」 身近すぎて忘れがちですが、とても栄養豊富。 「スーパーフード」と言っても過言ではないと思っています。 最近では、カップや袋の状態で購入することが多く… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 コロナ禍での発酵食品ブームなどの影響もあって、 「麹」という言葉を耳にすることも増えました。 ですが、その「麹」とは何なのか・・・ までは知らない方も多いかと思います。 今回は、そんな… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 毎日、溶けてしまいそうな暑さです。 今年の夏は、広範囲で平年より高い傾向と発表されたとか。 それを聞くだけで、疲れてしまいそうですよね。 マスクの着用などもあり、 体力が消耗し、疲労を… もっと読む »

初めまして。 ８月より参加させていただきます、発酵文化研究所です。 自己紹介を兼ねまして、 私が経験から得たモノやコトを紹介させていただきます。 最後まで、お読みいただけると、 より多くの方に、お伝えしたいと思った理由を… もっと読む »