いつも、ありがとうございます。 発酵文化研究所です。 まだまだ寒い日が続きますが、 間もなくやってくる花粉の季節と同じように、 つらいと耳にすることの多い「ゆらぎ肌」 今からでも遅くはありません。 美肌に効果的な「酒粕」… もっと読む »

いつもありがとうございます。 発酵文化研究所です。 私たち日本人にとって「箸で始まり、箸で終わる」 とも言われるほど、生活に欠かせない箸の文化。 年始に、数々のおせちなどの料理を見る中で、 これだけの品が、箸で調理から盛… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 以前から気になっていた、 住宅街にある納豆工場にお伺いしました。 どうして、こんな場所に？ なぜ、大阪なのに山形？？ などなど私の疑問をぶつけてみました。 ①はじまりは郷土を想う人のた… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 ここ数年。 国産無農薬レモンが手に入りやすくなり、 作り置きする機会が増えた「はちみつれもん」 ただ甘酸っぱいだけでなく、 期待できる効果も使い方もたくさん。 今回は、そんな魅力的な「… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 日本には地域によってさまざまな食文化が存在します。 それらは、とても美味しく意味のあるものばかりで、 その奥行きの深さを知ると、 生まれ育った地域でなくても懐かしく尊いものに感じます。… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 前回に引き続き、熊本の食をご紹介。 今回は「だご汁」と「馬肉」についてです。 ③人生初の「だご汁」 今は、だご汁と聞いてもイメージできない方も多いかと思います。 私の幼少期、年に数度は… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 父が九州出身ということもあり、とても身近な存在の「熊本県」。 改めて、ルーツとなる食について知りたいと思い、 阿蘇から天草、熊本市内を巡り、 多くの食材や食文化に出会いました。 本来で… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 以前、甘酒を「飲む美容液」としてご紹介しましたが、 今回は食べる美容液として、 酒粕の活用術をご紹介させていただきます。 「粕汁や粕漬けしか思い浮かばない」という声をいただきますが、 … もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 最近、腸活診断などをさせていただく中で、 「一度は塩麹を作ったけど続けられなくて。」 とのお声をいただきました。 腸活診断の中でも、お伝えしているのですが、 「続けよう」と思うと続ける… もっと読む »

こんにちは。 発酵文化研究所です。 子どものときは大の苦手でしたが、 今では大好物になってしまった納豆について、 その種類と手軽につくることができて栄養たっぷりの、 手作り「こうじ納豆」のレシピをご紹介させていただきます… もっと読む »