いつも、ありがとうございます。 発酵文化研究所です。 前回ご紹介した和商市場では、 数々の鮭と保存方法などにも出会いました。 北海道の方の食生活に欠かせない「鮭」について、 今回は、ご紹介させていただきます。 ①鮭につい… もっと読む »
北海道の食を巡る 取材旅 vol.2【鮭】
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発酵文化研究所（運営：株式会社Career Lab）
自身の経験から、日本人の身体に合う伝統的な「発酵食品」を手軽に続けられるようレシピ提供、ワークショップ、食育・腸活アドバイス、各種商品開発を行う。
酒粕料理研究家/発酵マイスター/上級食育アドバイザー/腸活アドバイザー
北海道の食を巡る 取材旅 vol.１【和商市場】
こんにちは。 発酵文化研究所です。 毎年恒例の「食を巡る取材旅」 昨年は熊本でしたが、今年は北海道にお邪魔してきました。 新千歳空港に降り立ち出発してから戻るまで、 走行距離は約1,400キロ。 改めて、北海道のスケール… もっと読む »
旬を迎える「柿」のこと
いつも、ありがとうございます。発酵文化研究所です。 今回は旬を迎える「柿」について。一言で柿といっても種類や産地など様々。 そのまま食べるのも美味しいですが、干し柿にしたり料理に使ったり、色々とアレンジしながら楽しんでい… もっと読む »
十五夜と月見酒
いつも、ありがとうございます。発酵文化研究所です。 まだまだ暑い日が続きますが、季節は少しずつすすみ、もうすぐ十五夜。 今年は９月２９日ということで、十五夜の由来や歴史などについて書かせていただきます。 ①十五夜とは？ … もっと読む »
日本酒と楽しみたいイタリアン
こんにちは。発酵文化研究所です。 毎日、晩酌を楽しむ私。和食だから「日本酒」、イタリアンだから「ワイン」・・・というイメージには固執せず楽しむようにしています。 先日、友人にイタリアンを用意し、冷えた日本酒を食前酒の代わ… もっと読む »
「熱中症予防」に活かす発酵食品②
こんにちは。発酵文化研究所です。 前回に引き続き、熱中症予防に活かす発酵食品レシピのご紹介です。 昔に比べて、長く続く暑さ。室内外の温度差などもあって、身体は疲労気味。ついつい冷たいものも多くなって胃腸も疲れ気味。 こう… もっと読む »
「熱中症予防」に活かす発酵食品①
いつも、ありがとうございます。発酵文化研究所です。 今年の夏。とにかく暑いです！私は夏産まれですが、大の苦手です。 熱い夏になると急増する「熱中症」 総務省消防庁のデータによると、全国で7月24日〜30日までの1週間で1… もっと読む »
涼やかにいただく、朝そうめん
こんにちは。発酵文化研究所です。 外に出るのをためらってしまうほどの連日の暑さ。食欲が出なくて、アイスクリームやジュースばかり欲してしまう。などなど心配な声が多く聞こえてきます。 そこで、こんな時期だからこそ楽しみたい「… もっと読む »
七夕に楽しみたい「そうめん」
こんにちは。 発酵文化研究所です。 暑くなると、冷たくて喉越しの良い麺類が恋しくなります。 茹でる時間も短く、 色々とアレンジしやすい「そうめん」 実は、７月の行事「七夕」の行事食ともされています。 今回は、なぜ七夕にそ… もっと読む »
市販のすし酢で楽しむ、家庭寿司
気温が上がってくるこの時期。 どうしても食欲がなくなってしまう・・・ という方も少なくないかと思います。 そんな方にこそ、お試しいただきたいのが、 市販のすし酢を使ったオリジナル寿司。 こんなに多忙な現代では、何もかも手… もっと読む »
