こんにちは。 発酵文化研究所です。 日本人なら誰もが知っている「味噌」 身近すぎて忘れがちですが、とても栄養豊富。 「スーパーフード」と言っても過言ではないと思っています。 最近では、カップや袋の状態で購入することが多く… もっと読む »
世界に誇るスーパーフード「味噌」
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発酵文化研究所（運営：株式会社Career Lab）
自身の経験から、日本人の身体に合う伝統的な「発酵食品」を手軽に続けられるようレシピ提供、ワークショップ、食育・腸活アドバイス、各種商品開発を行う。
酒粕料理研究家/発酵マイスター/上級食育アドバイザー/腸活アドバイザー
【発酵旅】小豆島 木桶仕込蔵をめぐる
こんにちは。 発酵文化研究所です。 今はコロナ禍で旅には出られませんが、 昨年訪れた、小豆島の旅についてお話させていただきます。 ①小豆島の醤油の歴史 約400年前。 大阪城築城に必要な石を採石する部隊が、 紀州の醤油を… もっと読む »
手軽で美味しい麹生活。細く長く続ける秘訣
こんにちは。 発酵文化研究所です。 コロナ禍での発酵食品ブームなどの影響もあって、 「麹」という言葉を耳にすることも増えました。 ですが、その「麹」とは何なのか・・・ までは知らない方も多いかと思います。 今回は、そんな… もっと読む »
飲む点滴？美容液？「麹甘酒」は夏にこそおすすめ
こんにちは。 発酵文化研究所です。 毎日、溶けてしまいそうな暑さです。 今年の夏は、広範囲で平年より高い傾向と発表されたとか。 それを聞くだけで、疲れてしまいそうですよね。 マスクの着用などもあり、 体力が消耗し、疲労を… もっと読む »
日本の伝統食文化「発酵」との出会いと手に入れたモノコト
初めまして。 ８月より参加させていただきます、発酵文化研究所です。 自己紹介を兼ねまして、 私が経験から得たモノやコトを紹介させていただきます。 最後まで、お読みいただけると、 より多くの方に、お伝えしたいと思った理由を… もっと読む »
