三味線を奏で聴かせた日本酒、純米大吟醸『史水（ふみすい）』が遂に完成した。 BREWの連載でも、この史佳SAKE PROJECTの取り組みを詳細にお伝えしてきたので、 まだ読まれていない方は、さかのぼってバックナンバーを… もっと読む »

3月18日、ホテル日航新潟で「TWILIGHT SHAMISEN WAVE」ディナーショーが開催された。 この日、3年ぶりにアクリル板が姿を消し、最高の空間であるホテル日航新潟の31階展望台からは、 新潟の美しい風景がパ… もっと読む »

年の瀬の１２月２７日、いよいよ史佳オリジナル酒の搾りの日である。 着慣れた菊水ユニホームに着替え、節五郎蔵へ向かう。 まずは搾る前に、タンクで最後の攪拌作業。 もろみからは、香りがほのかに漂った。 搾り作業は、モーターを… もっと読む »

１１月２９日早朝、菊水酒造に到着。今日は、米麹造り、本仕込みという重要な作業を体験する。 菊水酒造の作業着も妙に似合っていて、蔵人仮採用中の史佳である。 本採用に向けて、酒造りのセンスが問われる重要任務である。（笑） 日… もっと読む »

いよいよ待ちに待った酒米菊水の稲刈りの日＿＿。 車窓から、すでに稲刈りが終わった越後平野を眺めながら、新発田市にある菊水酒造に向かった。 前日の大雨で気温がぐっと下がったので、防寒対策をしてそのときを待つ。 まずは高澤社… もっと読む »

５月７日新発田市島潟の菊水本社を訪れた。 目的は、酒米の田植えである。 菊水酒造全面協力のもと、史佳オリジナル日本酒製造プロジェクトがいよいよ始動する。 田植え専用の長靴を履き、付属のゴムで足首部分をクロスで締めつける。… もっと読む »

激動の２０２１年も、残りわずかとなった。思い返せば、あっという間の１年であった。とにかく苦しみ抜いた１年間だったが、今回の挑戦が改めて自分自身に教えてくれたのは、苦しみが大きければその分実りも大きいということだ。更に遡る… もっと読む »

今年も残り一ヶ月余りとなった１１月下旬。新潟は、この一週間大荒れ続きだ。 横殴りの雨で、傘は全く意味をなさず崩壊。仕方なくビショぬれのまま、家路に着く。 これからの３ヶ月は、青空を拝むことがほとんどできない新潟。 また今… もっと読む »

  皆さんこんにちは、SAKE女です。やっと、秋の訪れを感じる季節になりました。 皆さんは、日本酒をどのように使いますか？ 美味しい料理のお供として…、晩酌用に…、頑張った自分のご褒美として…、「飲むもの」とい… もっと読む »