村野、名作「ザ・チェア」を買う???ってよ。①

お疲れ様です!村野です! 師走もあと数日ですね…… 皆さんは、自分にご褒美をかったりしますか? 僕はまぁたまにはあるのですが、あまりご褒美を買う習慣がなく、どうしても欲しいものは何としても手に入れようと頑張るタイプ。 で… もっと読む »

旬のレモンで作る「はちみつれもん」

こんにちは。 発酵文化研究所です。 ここ数年。 国産無農薬レモンが手に入りやすくなり、 作り置きする機会が増えた「はちみつれもん」 ただ甘酸っぱいだけでなく、 期待できる効果も使い方もたくさん。 今回は、そんな魅力的な「… もっと読む »

年末に行いたい「人生の棚卸し」

こんにちは! ケルトの笛奏者で、ケルト音楽専門楽器店「ケルトの笛屋さん」を経営しているhataoです。この連載では、スモールビジネスを営む私が、起業やビジネスについて、アイデアと経験をみなさんとシェアしています。 今年も… もっと読む »

史佳Sake project ー酒造り 仕込み・米麹造り編-

11月29日早朝、菊水酒造に到着。今日は、米麹造り、本仕込みという重要な作業を体験する。 菊水酒造の作業着も妙に似合っていて、蔵人仮採用中の史佳である。 本採用に向けて、酒造りのセンスが問われる重要任務である。(笑) 日… もっと読む »

味も見た目もさまざま。ご当地の雑煮

こんにちは。 発酵文化研究所です。 日本には地域によってさまざまな食文化が存在します。 それらは、とても美味しく意味のあるものばかりで、 その奥行きの深さを知ると、 生まれ育った地域でなくても懐かしく尊いものに感じます。… もっと読む »

私が二拠点居住をやめた理由

こんにちは! ケルト音楽専門の楽器店「ケルトの笛屋さん」を経営している、フルート奏者のhataoです。この連載では私のようなスモールビジネス経営に興味のある方に向けて、私の経験やアイデアを発信しています。 コロナ以降の働… もっと読む »

史佳Sake project ー酒造り 洗米編-

日本酒とワインの違いとは?と聞かれたら、どう答える? 米から造られたお酒が日本酒で、ブドウから造られたお酒がワインと答えるのが模範解答であろう。 しかし、単に原料の違いだけでなく、製造、発酵過程に違いがある。 ブドウの場… もっと読む »