「これ、どう調理するんだろうなぁ」と思いながら、売り場をスルーしているうちに見かけなくなる、季節の食材ってあります。 冬の今は、これ。 どどん。真鱈の子。 「たらこの大きいやつだろうなー」とは思いつつ、このインパクトある… もっと読む »

年を追うごとに、年中行事が増えていっているなと、ふと気づきます。 「バレンタイン」は言わずもがな、「ハロウィン」ももうすっかり定着したし、「七草がゆ」もスーパーに材料セットが並ぶ景色が、珍しいものではなくなりましたね。 … もっと読む »

冬が本気を出してくるこの時期、晩ごはんをいろいろと考えてみるのだけれど、結局身体があたたまる鍋に落ち着くということが、ままあります。 素材を変えたり、味付けを変えたり、しゃぶしゃぶなど食べ方を変えたり。 「鍋」というメニ… もっと読む »

年末年始を乗り越えたごはん担当の皆さま、お疲れさまでしたーー！！ 「何を用意しよう？」 「あの人はあれが苦手だったな」 「じゃあ、あそこで買うか、これを作るか…」 など、いつにも増して毎食について考える要素が多く、 「食… もっと読む »

年末ってやることが多すぎやしないかと、毎年新鮮な気持ちで驚いている気がします。 仕事納め、大掃除、クリスマス、年越し準備、正月準備…。 特にクリスマスとお正月という、かなり重めの行事の間がたった1週間だというのに、各自が… もっと読む »

学生の頃、観光で初めて訪れたかっぱ橋。 プロ向けの問屋街然とした雰囲気に、わくわくと心躍らせたことを覚えています。 いつの間にやら食や料理関係のお仕事をするようになり、初訪問の頃には想像していなかった頻度で訪れるようにな… もっと読む »

「冬嫌い」「寒いの嫌い」と公言してはばからない私ですが、秋冬の食材や料理は大好き。 特に、ことことと時間をかけて煮込む料理には、根拠なきロマンを感じます。ポトフやカスレ、グーラッシュ、ボルシチ、参鶏湯、おでんなど、国を問… もっと読む »

「テレビ視聴者が減少している」と言われて久しいこの頃ですが、私、しっかりテレビっ子です。 （「子」ではないことはさておき。） これは、明らかに育った環境からの反動が要因。 義務教育中には夜8時までと決められ、その後も遅く… もっと読む »

パエリアというと、海老やイカ、貝類などの海の幸をふんだんに使った色鮮やかな料理を思い浮かべることが多いかと思います。 しかしその発祥は、稲作の傍らで肉や豆などを具にして作られたものだそう。色味が全体に茶色い、家庭料理感強… もっと読む »

季節の下ごしらえは、行く先の自分へのごほうび。 梅を漬けては干し、実山椒を掃除し、旬の果実を甘く炊く。 いつの日かの自分においしさを贈るため、手間と時間をかけるのもいいものだなと、年々感じるようになっています。 秋の今頃… もっと読む »