学生の頃、観光で初めて訪れたかっぱ橋。 プロ向けの問屋街然とした雰囲気に、わくわくと心躍らせたことを覚えています。 いつの間にやら食や料理関係のお仕事をするようになり、初訪問の頃には想像していなかった頻度で訪れるようにな… もっと読む »
さなえごはん
チキンの白ワイン煮込み くたくた春菊ソース[レシピ#10]
「冬嫌い」「寒いの嫌い」と公言してはばからない私ですが、秋冬の食材や料理は大好き。 特に、ことことと時間をかけて煮込む料理には、根拠なきロマンを感じます。ポトフやカスレ、グーラッシュ、ボルシチ、参鶏湯、おでんなど、国を問… もっと読む »
食いしん坊の番組録画リスト7選
「テレビ視聴者が減少している」と言われて久しいこの頃ですが、私、しっかりテレビっ子です。 (「子」ではないことはさておき。) これは、明らかに育った環境からの反動が要因。 義務教育中には夜8時までと決められ、その後も遅く… もっと読む »
秋山の恵みごはん -栗ときのこ、チキンのパエリア-[レシピ#9]
パエリアというと、海老やイカ、貝類などの海の幸をふんだんに使った色鮮やかな料理を思い浮かべることが多いかと思います。 しかしその発祥は、稲作の傍らで肉や豆などを具にして作られたものだそう。色味が全体に茶色い、家庭料理感強… もっと読む »
旬の食材練習帖「栗」-2022秋編-
季節の下ごしらえは、行く先の自分へのごほうび。 梅を漬けては干し、実山椒を掃除し、旬の果実を甘く炊く。 いつの日かの自分においしさを贈るため、手間と時間をかけるのもいいものだなと、年々感じるようになっています。 秋の今頃… もっと読む »
秋風涼しく、熱々とろり-茄子のボロネーゼチーズ焼き-[レシピ#8]
四季によって旬の食材はそれぞれですが、中でも秋は旬のものが特に豊富なイメージ。 きのこや芋、かぼちゃ、鰹、栗、梨など、挙げていくだけでもわくわくします。秋刀魚なんて、名前に入っちゃってるくらいの旬主張。 その中でも、茄子… もっと読む »
私の愛しき「キッチン道具」たち
道具って、なんだか愛おしい。 人がなにかをしようとする中で、思いつき、考え、工夫を凝らす。 「うまくできるように」「効率よく進められるように」などの目的のため、紆余曲折を重ねた末に生まれたものだと考えると、そんな「思い」… もっと読む »
さなえごはんの定番夏パスタ-冷製カルボナーラ-[レシピ#7]
「イタリアには、冷製パスタってないらしいよ」というのは、よく聞く情報。 トマトとバジル、にんにく、オリーブオイルを合わせただけ、というような火を通さないソースに、茹であげパスタを入れて和える「クルダイオーラ」という常温に… もっと読む »
旬の食材練習帖「ほや」-2022夏編-
旬の食材練習帖 夏編 2022年は梅雨が異例の早さで明けたのもあって、夏到来の”前倒し感”に圧を感じております。 そんな中、春に始めた「慣れぬ食材を、あれやこれやするのを掲載する暴挙シリーズ」こと… もっと読む »
夏のフルーツでひんやりスープ-すいかのガスパチョ-[レシピ#6]
季節の果物には、なぜだか郷愁を誘うものが多いように思います。 中でも「すいか」には、その力が際立っているような。 夏休みにプールから帰って食べるすいかとか、おばあちゃんちに遊びに行くと出される食べ切れないほどたくさん盛ら… もっと読む »